Η γλουτένη έχει την ικανότητα να προσδίδει ελαστικότητα στη ζύμη, βοηθώντας την να φουσκώσει και να κρατήσει το σχήμα της δίνοντας στο τελικό προϊόν μια αφράτη υφή. Χρησιμοποιείται σε πολλά τρόφιμα ως πυκνωτικό και συνδετικό μέσο και ως ενισχυτικό γεύσης. Όταν χρησιμοποιείται ως πρόσθετο στο ψήσιμο, σκοπός είναι να δώσει ελαστικότητα στα αλεύρια που διαφορετικά θα είχαν χαμηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη, όπως το αλεύρι σταριού ολικής αλέσεως ή σίκαλης. Επιπλέον γλουτένη σίτου είναι σχεδόν καθαρή πρωτεΐνη χωρίς σχεδόν καθόλου άμυλο.
| Μπορεί να περιέχει | ίχνη από αραχίδες, καρπούς με κέλυφος, σόγια και σησάμι. |
| Να Φυλάσσεται | σε ξηρό και δροσερό μέρος. |
| Χρήση | Αναμιγνύεται με άλλα άλευρα δίνοντας όγκο. |
| Χώρα | ΚΙΝΑ |
| Συστατικά | Σιτάρι βιολογικής καλλιέργειας |
| Διατροφικά στοιχεία ανά 100γρ. | Ενέργεια: 1504kj/358kcal – Λίπη: 1,5g εκ των οποίων κορεσμένα: 0,3g – Υδατάνθρακες: 9g εκ των οποίων σάκχαρα: 1,9g – Φ. ίνες: 2,6g – Πρωτεΐνες: 75g – Αλάτι: 0g |
